Thực đơn cơm tối hôm nay có các món:
Cá măng chiên giòn
Rau sống – dưa leo
Canh đu đủ nấu thịt bằm
Bầu xào hẹ
Tráng miệng: Dưa hấu
Cá măng chiên giòn
Nguyên liệu: 1 con cá măng (700g), dầu ăn, mắm tỏi ớt, rau sống dưa leo.
Cách chế biến:
Cá măng mua về làm ruột (không đánh vảy), rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại, để ráo.
Làm nóng chảo với chút dầu ăn, lau khô cá bằng giấy ăn cho ráo nước để không bị bắn văng dầu khi chiên. Chiên cho vàng giòn cả hai mặt cá rồi vớt ra đĩa.
Trong khi chờ chiên cá chín thì giã mắm tỏi ớt: cho vào cối 1 trái ớt sừng, 2 củ tỏi cô đơn, 2 muỗng đường phèn, giã nhuyễn. Cho 4 tép chanh vào nghiền rồi thêm 2-3 muỗng mắm nhĩ vào khuấy đều.
Món cá măng chiên ăn kèm rau sống dưa leo chấm mắm tỏi ớt.
Bầu xào hẹ
Nguyên liệu: 300g bầu, 100g hẹ, 1 củ hành tím, 1 muỗng dầu hào, ít muối hồng, bột ngọt, tiêu xay.
Cách chế biến:
Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ, để ráo.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn và hành tím giã dập vào phi cho dậy mùi thơm. Thêm bầu, dầu hào, 1 ít muối vào xào đều tay. Khi bầu chuyển sang màu vừa trong là đã chín, lúc này nêm nếm lại cho vừa khẩu vị thì thả hẹ cắt khúc vào đảo đều, múc bầu xào ra đĩa.
Canh đu đủ nấu thịt bằm
Nguyên liệu: 300g đu đủ, 150g thịt heo bằm, 1 củ hành tím, ít tiêu, 3 cây lá húng quế trắng, 1 muỗng cafe mắm, 1 ít muối hồng, bột ngọt (tùy sở thích).
Cách chế biến:
Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ, để ráo. Đu đủ bào sợi. Thịt heo bằm ướp với hành tím, tiêu, muối trong 15 phút cho thấm.
Nấu sôi nước cho thịt vào, đợi sôi lên lại vớt thật sạch bọt để nước canh được trong.
Nấu tầm 15 phút thịt đã mềm thì cho đu đủ bào sợi vào. Khi canh đã chín thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, thả lá húng quế trắng cắt nhỏ vào (bạn có thể dùng hành ngò để thay thế). Múc canh ra tô.
Tráng miệng: Dưa hấu
