Mận là loại trái cây tiêu biểu của mùa hè, chúng rất giàu vitamin C và chất xơ, có vị chua thanh xen ngọt.
Theo nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng nước mận ngâm rất giàu dinh dưỡng gồm lượng lớn các vitamin A, vitamin C, vitamin E và vitamin K. Cùng với đó, các khoáng chất như thiamine, riboflavin, niacin, vitamin B6 và folate,… nên nước mận mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Nước ép mận vốn nổi tiếng với công dụng nhuận tràng tự nhiên và cải thiện hệ tiêu hóa nhờ giàu chất xơ và sorbitol. Cũng theo nghiên cứu của đại học Illinois ở Chicago, nước ép mận giúp hạn chế táo bón.
Nước mận có nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Vì thế mùa mận này hãy ngâm ngay một bình nước giải khát nhé!
Nước mận còn giúp giải phóng leptin, giúp ức chế cơn thèm ăn. Bởi vậy, nước mận ngâm được khuyến khích sử dụng trong chế độ ăn kiêng hoặc giảm cân với lượng dùng vừa phải.
Mận rất giàu chất sắt nên nó sẽ kích thích quá trình sản xuất hồng cầu, góp phần thúc đẩy lưu thông máu huyết và cung cấp nhiều oxy, chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Ngoài ra trong quả mận cũng giàu hàm lượng kali, vitamin K và chất chống oxy hóa nên có tác dụng hỗ trợ sức khỏe tim mạch trong lâu dài. Nó giúp giảm lượng cholesterol (LDL) xấu, ngăn ngừa vôi hoá động mạch, xơ vữa động mạch và các bệnh lý về huyết áp.
Bên cạnh đó nước mận còn giúp sản xuất enzyme, hormone, tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể. Vitamin B trong nước mận cũng giúp quá trình trao đổi chất của cơ thể diễn ra thuận lợi hơn.
Trước những lợi ích tuyệt vời của quả mận với sức khỏe thì còn chần chờ gì mà chúng ta không bắt tay vào làm ngay một hũ nước mận ngâm vừa giúp giải khát trong hè này vừa nâng cao sức khỏe cho cả gia đình!
Phần thịt mận: 1kg
Đường trắng: 1kg
Chanh vàng: 3 quả
Baking soda: 1/4 cốc
Mẹo nhỏ: Khi vào mùa mận, bạn hãy chọn mận hậu Mộc Châu để ngâm là chuẩn ngon và cho ra thành phẩm nước đẹp nhất. Đây là loại mận có vỏ căng bóng, màu đỏ hồng nhẵn bóng, phần thịt dày giòn ngọt. Tránh trọn quả mận quá chín vì khi ngâm thường dễ lên men sớm và bị mềm nát.
Bước 1: Cho nước vào nồi rồi đun sôi. Sau đó cho lọ thủy tinh vào nồi và đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn hạ lửa nhỏ xuống và đun thêm 2-3 phút nữa thì vớt lọ ra, để ráo nước. Việc bạn đun sôi lọ thủy tinh vừa giúp tiệt trùng, vừa giúp lọ nhanh khô vì nước nóng thường bốc hơi nhanh hơn.
Bước 2: Cho mận và chanh vào chậu rửa. Rắc đều baking soda lên mận và chanh. Dùng tay chà nhẹ nhàng mận và chanh bằng baking soda. Sau đó rửa lại thật kỹ dưới vòi nước chảy. Để mận thật ráo nước.
Bước 3: Dùng dao thật sắc cắt đôi quả mận, bỏ cuống và hạt rồi thái thành từng miếng. Chanh vàng cắt 1 quả thành các khoanh tròn và 2 quả còn lại thì vắt lấy nước.
Mẹo nhỏ: Ngoài việc cắt mận ngâm thế này, bạn có thể xay cùi mận và lọc qua rây thô để làm siro mận cũng rất ngon và bảo quản được lâu hơn nhé.
Bước 4: Cho mận đã cắt, đường, chanh cắt khoanh và nước cốt chanh vào một âu lớn. Trộn thật đều hỗn hợp trên để đường tan, ngấm đều. Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu hỗn hợp mận ngâm và bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng nửa ngày.
Bước 5: Khi đường đã tan hoàn toàn. Bạn cho mận ngâm vào các lọ thủy tinh đã khử trùng và đậy kín nắp lại. Cho mận ngâm vào tủ lạnh và để trong 2 ngày thì nước mận sẽ tiết ra ngon hơn.
Bước 6: Sau 2 ngày ngâm mận, tùy theo sở thích mà bạn có thể thêm nước lọc, nước có ga,… vào hòa cùng rồi thưởng thức. Đối với món nước mận ngâm này bạn chỉ nên sử dụng lâu nhất là trong vòng 1 tháng và phải được bảo quản trong tủ lạnh nhé!
Thành phẩm nước mận ngâm giải khát:
Nước mận sau khi được ngâm đủ thời gian sẽ tiết ra màu đỏ sẫm vô cùng đẹp mắt. Nước mận và đường hòa quyện vào nhau có vị ngọt thanh, chua dịu vô cùng ngon miệng. Còn gì tuyệt vời hơn khi giữa tiết trời oi nắng, nóng của mùa hè bạn được thưởng thức ly nước mận có vị thanh chua ngọt.
Lưu ý khi sử dụng: Nước mận ngâm tuy có nhiều lợi ích với sức khỏe, tuy nhiên bạn cũng không nên quá lạm dụng. Uống quá nhiều nước mận ngâm có thể gây ra gánh nặng cho hệ tiêu hóa. Bởi vì hàm lượng chất xơ và sorbitol trong nước mận rất tốt cho hệ tiêu hóa. Tuy nhiên nếu uống quá nhiều đồng nghĩa là bạn nạp vào rất nhiều chất nhuận tràng, từ đó dễ gây đầy hơi và bị tiêu chảy.
Bên cạnh đó nước mận ngâm cũng chứa nhiều đường nên có thể gây tăng cân. Vì thế bạn nên cân đối uống xen kẽ cùng các loại nước ép hoặc sinh tố rau củ để cân bằng. Đối với người có bệnh lý về đường huyết thì nên thao khảo ý kiến bác sĩ khi dùng nước mận ngâm nhé!
