Đậu phụ là món ăn quen thuộc của hầu hết chúng ta. Nó là món ăn thanh đạm và không gây béo. Chính vì thế nhiều chị em thường tận dụng loại nguyên liệu này để làm món ăn cho gia đình. Thông thường, mọi người thường có thói quen chiên, sốt cà chua, nhồi thịt hoặc luộc đậu. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn công thức chế biến mới với nguyên liệu từ đậu phụ. Đây chắc chắn sẽ trở thành món ăn vừa đầy đủ protein, chất dinh dưỡng lại rất ngon miệng!
Đậu phụ (để chiên): 2 miếng bản to khoảng 600gr
Nấm hoàng đế loại nhỏ: 6-8 cây
Nấm đông cô: 2 – 4 cây
Tỏi: 4 tép to
Ớt sừng xanh, đỏ: mỗi loại 2 quả
Dầu tía tô: 1 thìa canh
Hạt vừng: một chút
Thành phần nước tương để ngâm đậu:
Nước: khoảng 400ml
Xì dầu: 6 thìa canh
Rượu nấu ăn: 50ml
Đường: 1 thìa canh
Siro bắp: 2 thìa canh
Bột gừng, bột tiêu: một chút
Tảo bẹ: 1 miếng vuông cỡ 10cm
Cách làm đậu phụ ngâm nước tương:
Bước 1: Đậu phụ mua về bạn rửa dưới vòi nước cho sạch. Sau đó cắt đậu phụ thành những lát dài và dày. Đặt từng lát đậu phụ đã cắt lên khăn bếp để thấm bớt nước.
Bước 2: Cắt ớt đỏ và ớt xanh làm đôi. Dùng dao cắt theo đường chéo và loại bỏ hạt. Tỏi cắt lát mỏng. Cắt đôi từng cây nấm hoàng đế và cắt nấm đông cô thành miếng vừa ăn. Tảo bẹ cắt thành 3 miếng nhỏ.
Bước 3: Phết dầu tía tô lên mặt chảo đã được làm nóng. Cho từng lát đậu vào chiên chín vàng ở mức lửa nhỏ. Khi chiên thì lật đậu qua lại để chín vàng cả 2 mặt. Sau đó cho đậu vào giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa. Tiếp đó bạn cho đậu vào hộp đậy kín.
Bước 4: Đặt nồi lên bếp, cho các nguyên liệu gồm xì dầu, siro bắp, tỏi, nấm hoàng đế, nấm đông cô, tảo bẹ vào đun. Khi thấy hỗn hợp sôi thì vớt tảo bẹ ra. Đun thêm một lúc rồi tắt bếp và đổ vào hộp đậu phụ khi còn nóng.
Bước 5: Khi nước tương nguội bớt, bạn cho thêm bột tiêu, bột gừng và ớt sừng xanh, đỏ vào. Sau đó đậy kín nắp cho vào tủ lạnh ngâm trong khoảng 1 ngày là mang ra dùng được. Khi ăn, bạn lấy đậu phụ ngâm tương ra đĩa, thêm chút nước sốt, rắc vừng rang lên và thưởng thức.
Lưu ý: Khi ngâm đậu phụ xong bạn ăn càng sớm càng tốt. Thời gian sử dụng món đậu phụ ngâm tương tối đa chỉ nên 1 tuần khi được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Thành phẩm món đậu phụ ngâm nước tương:
Bữa cơm nhà sẽ hết veo nhanh chóng với món đậu phụ ngâm tương này. Nó là một món ăn rất đơn giản để thực hiện. Ngay cả những người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể dễ dàng làm theo. Đậu phụ được chiên trong dầu tía tô nên hơi có vị mằn mặn, sau đó được ngâm trong nước tương khiến cho miếng đậu được ẩm và mềm mướt bên trong. Từng miếng đậu phụ béo mềm, thơm đượm vị nước tương, ăn cùng cơm sẽ rất ngon!
Chúc các bạn thành công!
Mách bạn cách mua đậu phụ ngon sạch:
– Dựa vào màu sắc: Đậu phụ chuẩn sẽ có màu ngà nhạt chứ không trắng tinh. Vì thế khi mua bạn tránh mua loại đậu phụ có màu sắc trắng tinh bởi chúng thường bị thêm phụ gia cho trắng.
– Dựa vào mùi vị: Khi mua đậu phụ hãy lựa chọn những miếng đậu có mùi thơm nhẹ và thanh hương đậu nành. Những miếng đậu như thế thường mới được làm nên chúng sẽ có mùi thơm tươi, ngậy. Không nên chọn mua những miếng đậu có mùi chua sực lên mũi bởi đó là đậu phụ đã hỏng.
– Dựa vào độ đàn hồi của miếng đậu: Dùng tay ấn nhẹ lên miếng đậu phụ. Nếu là đậu phụ ngon sẽ thấy độ đàn hồi nhất định và khi sờ vào không bị dính tay. Đậu phụ ngon thường có vết rỗ và mềm vừa phải. Chỉ có loại đậu phụ non thì mới không có vết rỗ mà thôi. Vì thế bạn tránh mua miếng đậu phụ cứng nhưng trông lại mịn do bị pha thạch cao ăn không tốt cho sức khỏe.
