by Rau xanh là thực phẩm bổ dưỡng cần thiết cho sức đề kháng của cơ thể. Chế độ ăn thiếu rau xanh không chỉ khiến da dẻ khô sạm mà còn khiến cơ thể bạn bị thiếu hụt nguồn dinh dưỡng cần thiết. Mùa nào thức nấy vẫn là bí quyết đơn giản mà hiệu quả của người xưa để lại, cho nên việc ăn các loại rau đúng mùa giúp cơ thể hấp thụ được nguồn dinh dưỡng tuyệt vời nhất.
1. Miến trộn cải bó xôi
Nguyên liệu cần thiết
Cải bó xôi – 300g, thịt đùi gà – 1 cái, nước tương, đường, giấm balsamic, dầu hào, dầu mè, tỏi băm, miến 60g, vừng rang chín.
Cách thực hiện miến trộn cải bó xôi
Rau cải bó xôi nhặt bỏ lá già hỏng. Rửa sạch, cho vào chần nước sôi. Không nên chần lâu rau sẽ bị nhão. Cho rau vào chậu nước lạnh. Vớt ra, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
Miến ngâm nước ấm từ trước. Sau đó cũng cho vào nước nóng luộc chín. Xả qua nước lạnh. Cắt ngắn vừa ăn. Phần thịt gà đùi hấp chín cùng gừng thái sợi. Xé nhỏ thịt gà khi đã chín.
Cho vào bát tô: rau cải bó xôi, thịt gà xé và miến. Thêm tỏi băm nhỏ cùng nửa muỗng dầu hào vào chảo xào thơm rồi đổ vào bát miến cùng 2 thìa nước tương, nửa thìa dầu mè, nửa muỗng giấm balsamic. Trộn đều tất cả.
2. Măng xào thịt ba chỉ hun khói
Nguyên liệu cần thiết
Thịt ba chỉ hun khói – 80g, măng trúc – 200g, gừng tỏi – 1 nhánh, dầu hào – 1 thìa, rượu nấu ăn – 1 thìa, đường – 1 thìa, tiêu hạt xay nhỏ.
Cách thực hiện măng xào thịt ba chỉ hun khói
Măng trúc hoặc loại măng khác bạn thích vào mùa này ăn đều ngon. Cho măng vào nồi luộc qua một nước để loại bỏ axit oxalic độc hại. Vớt ra, rửa sạch lại một lượt và thái miếng vát chéo.
Thịt ba chỉ hun khói rửa sạch, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Cho thịt vào chảo xào trên lửa vừa để thịt chảy bớt mỡ rồi vớt thịt ra, để riêng.
Thêm gừng, tỏi, ớt khô vào chảo vừa đảo thịt, phi thơm; sau đó trút măng vào xào trên lửa lớn. Cho xíu đường cùng rượu nấu ăn, dầu hào vào. Cuối cùng, trút thịt hun khói đã xào vào. Đảo thêm một lần, rắc tiêu và tắt bếp.
3. Canh đậu phụ cải cúc
Nguyên liệu cần thiết
Cải cúc – 1 mớ, đậu phụ mơ – 2 thanh, nấm hương – 3 cái, một nhúm tép khô, muối, tiêu, gừng
Cách thực hiện canh đậu phụ cải cúc
Cải cúc mùa xuân vừa non vừa ngon, nhặt bỏ lá già. Rửa sạch rau, để ráo. Đậu phụ cắt khối vuông nhỏ vừa ăn. Nấm hương ngâm với nước ấm pha chút bột mì cho nhanh nở. Sau đó, rửa sạch, cắt chân nấm và thái nhỏ.
Gừng thái sợi nhỏ. Làm nóng dầu ăn trong nồi, bỏ gừng vào phi thơm. Cho tép hoặc tôm khô và nấm hương vào xào, nêm chút muối. Đổ đậu phụ và lượng nước thích hợp vào. Đun một lúc cho sôi. Thêm cải cúc, nêm muối và chút hạt tiêu trắng vào, đun sôi lại khoảng 2 phút thì tắt bếp, múc canh ra tô.
4. Trứng bác đậu bắp
Nguyên liệu cần thiết
Đậu bắp – 150g, trứng gà – 2 quả, nước tương, muối, dầu hào hoặc dầu mè
Cách thực hiện trứng bác đậu bắp
Rửa sạch đậu bắp với nước muối và bột mì để loại bỏ phần lông tơ bên ngoài. Sau đó, chần qua nước sôi để đậu bắp bớt chát. Vớt ra, cắt miếng nhỏ.
Đổ dầu vào chảo, cho đậu bắp vào xào qua, thêm xíu dầu mè. Đánh tan trứng, đổ dần vào chảo, đợi trứng hơi đặc lại thì đảo đều. Nêm chút nước tương và muối vào cho vừa ăn.
