Bánh phô mai nướng là món bánh tráng miệng cực dễ làm mà hương vị thơm ngon. Chẳng thế mà tạp chí New York Times công bố công thức món bánh này được chia sẻ nhiều nhất. Chúng được nướng bằng nồi chiên không dầu đơn giản và tiện dụng. Bạn có thể thử trổ tài cho những người mình yêu thương nếm thử vị bánh thơm ngậy này nhé.
Cách làm bánh phô mai nướng bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu cần thiết
Nguyên liệu cho lớp vỏ:
Bánh quy giòn Graham hoặc vụn bánh quy nghiền sẵn
Đường, muối, bơ nhạt
Nguyên liệu với cốt bánh phô mai
Phô mai kem để ở nhiệt độ phòng – khoảng 700g
Đường, 2 muỗng vani
Trứng gà – 4 quả để ở nhiệt độ phòng
Muối nửa thìa
Sữa đặc – 400ml
Kem chua (sour cream) – 300ml
Bột mì đa dụng – 3 thìa
Cách thực hiện
Bước 1: Làm phần vỏ bánh
Để bắt đầu, bạn cần khuôn có thể tháo rời đế (khuôn ring) để dễ dàng lấy bánh ra mà không bị vỡ. Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 190 độ C.
Bọc khuôn bằng giấy nhôm, phủ kín mặt dưới của khuôn.
Trong một bát tô, cho vào vụn bánh quy, bơ nhạt đã chảy, đường và muối.
Trộn đều thành hỗn hợp.
Đổ phần hỗn hợp vụn bánh quy vào đáy khuôn. Nướng lớp vỏ này trong khoảng 10 phút. Lấy khuôn ra khỏi nồi chiên không dầu, để nghỉ.
Lúc này, giảm nhiệt xuống còn 160 độ C.
Bước 2: Làm cốt bánh phô mai
Bạn có thể trộn bằng tay, dùng máy trộn hoặc máy đánh trứng để tạo ra hỗn hợp mịn nhuyễn nhất. Cho vào máy trộn: phô mai kem, sữa đặc và bột mì. Khi hỗn hợp trộn được khoảng 1 phút thì thêm vani, muối đánh tiếp. Công đoạn này có thể thêm nước cốt chanh và xíu vỏ chanh bào để tạo mùi thơm.
Thêm lần lượt 4 quả trứng vào, trộn ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp mịn đều. Cho kem chua vào. Đảm bảo hỗn hợp đều nhưng không cần quá kỹ như các công đoạn trên.
Đổ hỗn hợp kem vừa trộn lên phần vỏ bánh đang để nghỉ.
Bước 3: Nướng bánh
Đặt khuôn bánh vào một khay nhôm lớn. Đổ nước sôi vào khay cho đến khi gần ngập mặt khay. Khi làm vậy, nhiệt độ và hơi nước sẽ giữ cho bánh phô mai chín đều, mềm mịn, không bị khô và nứt.
Nướng bánh trong khoảng 1 giờ. Bánh chín không bị lỏng, khi lắc có cảm giác ‘núng nính’. Lấy bánh ra khỏi khay và để nguội. Sau đó, chuyển bánh phô mai vào tủ lạnh để làm mát ít nhất 6 giờ.
Vì dùng nồi chiên không dầu nên dùng khuôn nhỏ phù hợp với dung tích của nồi. Khi dùng lò nướng, bạn có thể dùng khuôn nướng to với kích thước bánh to hơn.
Bước 4: Thưởng thức
Cắt bánh thành miếng.
Có thể phết lên trên một lớp mứt, trái cây nghiền như anh đào, việt quất,… để tăng thêm hương vị.
