by Thơm ngon lạ miệng với gỏi măng cụt tôm thịt chua ngọt
Nàng dâu mới nhà tôi về nhà chồng đúng những ngày nắng nóng, nhưng đã trổ tài làm món ăn khiến cả nhà khen ngon. Chủ nhật vừa qua nàng dâu làm món mới, gọi là gỏi măng cụt khiến cả nhà ăn ngon khen nức nở.
Đầu tiên nàng dâu cũng làm tôi đứng hình vì bỏ vỏ măng cụt xong, nó xắt lát ngang rồi cho vào tủ lạnh. Tôi là mẹ chồng nên ngại hỏi, cứ chờ xem con nó làm gì.
Nguyên liệu làm món gỏi măng cụt. Ảnh minh họa,
Tôi thấy nàng dâu dùng thêm ít hoa quả, đồ mặn rồi lấy măng cụt ướp lạnh ra trộn lên – vậy là thành món gỏi thanh mát hoa quả, bùi thơm hương vị thực phẩm miệt vườn.
Nguyên liệu làm gỏi măng cụt (3 – 4 người ăn)
Thịt ba rọi: 100g
Tôm tươi: 200g
Măng cụt tươi: 1kg
Cà rốt 1 củ, hành tây 1 củ, chanh, tỏi, ớt tươi, rau răm, đậu phộng rang sẵn, hành phi
Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn
Cách làm gỏi măng cụt
Thịt ba rọi và tôm sơ chế sạch, cho vào nồi luộc chín.
Rửa sạch vỏ măng cụt rồi ngâm cả quả vào nước cho dễ gọt vỏ, còn giúp thịt măng cụt không bị thâm. Sau đó cắt măng cụt thành lát mỏng thớ ngang, hoặc bóc múi.
Cà rốt rửa và gọt vỏ, thái sợi, trộn với 1 muỗng đường, 2 lát chanh. Đảo cho thấm và bớt hăng, giúp giữ lại độ mềm và giòn khi làm gỏi.
Hành tây cũng lột vỏ đem rửa sạch và thái sợi nhỏ. Tỏi bỏ vỏ rồi đem băm nhuyễn. Rau răm nhặt rửa sạch, để ráo.
Pha nước mắm trộn gỏi măng cụt
Lấy 4 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường và tỏi băm nhuyễn cho vào bát, khuấy đều cho tan đường.
Trộn gỏi măng cụt
Dùng 1 tô lớn rồi đổ cà rốt đã ướp gia vị sẵn, cho hành tây, măng cụt, rau răm và vài lát ớt vào rồi trộn đều. Sau đó pha từ từ từng muỗng nước mắm vào rồi trộn đều tay cho tất cả nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Quả măng cụt xắt lát ngang trong nước để làm gỏi măng cụt. Ảnh minh họa.
Cho tôm và thịt đã luộc sẵn vào trộn cùng, để 10 phút cho ngấm gia vị.
Lấy phần dầu ăn phi hành cho vào rồi trộn chung tạo độ bóng cho gỏi (dầu hành phi sẵn).
Trút gỏi măng cụt ra đĩa, trang trí thêm ít đậu phộng và hành phi lên trên. Ăn kèm nước mắm chua ngọt, bánh phồng tôm thì từ già tới trẻ trong nhà đều khen ngon ngất ngây.
Lưu ý cần dùng đũa trộn gỏi để nguyên liệu không bị nát mà vẫn giòn.
Thành phẩm: Món gỏi măng cụt chua ngọt, ngon giòn thơm mùi đậu phộng và rau thơm, vị cay thanh của rau răm, vị cay nồng của nước mắm tỏi ớt sẽ thấm vào đầu lưỡi… ngon tuyệt cú mèo.
Cách làm gỏi gà măng cụt
Nguyên liệu cho 2 người ăn
Thịt gà 500gr
Măng cụt 1kg (chọn loại vừa chín tới)
Rau răm, húng quế 50gr, đậu phộng 100gr, ớt 2 quả, chanh 1 quả, tỏi 3 củ
Gia vị: Giấm, đường, nước mắm
Cách làm
– Pha 1 thau nước muối loãng rồi ngâm măng cụt vào. Dùng dao nhỏ có mũi nhọn gọt từ từ lớp vỏ bên ngoài để lấy phần ruột măng cụt bên trong ra rồi rửa sạch, cắt từng khoanh tròn, hoặc tách từng múi riêng.
Hòa tan 1 lít nước + 1/2 muỗng canh đường + 1/2 muỗng canh giấm, ngâm măng cụt vào hỗn hợp này, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
– Thịt gà sơ chế sạch rồi luộc lên. Đổ nước ngập gà, nêm vào 1 thìa cà phê muối, 2 củ hành tím. Luộc gà khoảng 20 phút, gà chín bạn lấy ra để nguội.
– Rau răm, húng quế rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi, ớt lột vỏ, băm nhuyễn.
– Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, giã dập.
Pha nước chấm trộn gỏi măng cụt. Ảnh minh họa.
Làm nước mắm chua ngọt
Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt hòa cùng 3 thìa đường và khuấy đều cho tan.
Thêm 1 thìa nước mắm vào khuấy cho hòa quyện rồi đổ tỏi, ớt bằm vào trộn đều.
Trộn gỏi
Gà nguội thì xé nhỏ, nêm chút gia vị, rồi chờ lúc gần ăn hãy trộn thì món gỏi sẽ ngon hơn.
Gần ăn thì cho thịt gà, rồi lần lượt thêm măng cụt, rau răm, húng quế, nước mắm chua ngọt vào trộn nhẹ bằng đũa, để 5 phút cho thấm gia vị.
Thành phẩm: Vị ngọt thanh của măng cụt kết hợp với gà xé tạo thành món gỏi rất ngon mà không bị ngán. Chấm với nước chấm chua ngọt tuyệt ngon.
Lưu ý khi làm món gỏi gà măng cụt
Thấy món gỏi măng cụt nàng dâu làm ngon, con gái tôi hỏi cách làm. Nàng dâu bật mí cách làm rồi còn bảo để món ăn ngon cần lưu ý như sau:
– Chọn măng cụt vừa chín tới, vỏ ngoài còn xanh, ruột măng cụt còn cứng.
– Nhất thiết phải cho măng cụt vào tủ lạnh để tăng độ giòn.
– Khi nào ăn thì hãy đem ra trộn gỏi.
– Gà chọn gà ta, thịt chắc mới làm gỏi ngon.
Mùa hè là mùa của các loại trái cây, vừa ngon lại vừa rẻ. Thay vì ăn như một món tráng miệng hãy sáng tạo thành món ăn mới lạ cuối tuần. Măng cụt đang mùa nên ngon và rẻ. Hãy dùng thêm thực phẩm như tôm, thịt… giúp mang lại hương vị mới cho cả nhà. Món ăn này tuy mộc mạc nhưng thanh mát, tinh tế vì rau củ quả, thực phẩm hòa quyện rất dễ ăn và ngon miệng, hợp với cả trẻ nhỏ và người lớn tuổi.
*Bài viết có tham khảo thông tin Bep Hoangcuong
