Bí quyết có món ngon không chỉ cần có thực phẩm tươi mà phần quan trọng không kém đó là gia vị. Mỗi người đều có bí quyết riêng để món kho trở nên đậm đà và có mùi thơm quyến rũ.
Theo chị Trần Tâm (sống tại Bình Dương), nước sốt chị làm là sốt nền cho các món kho. Muốn kho cá hoặc thịt ngon, các bạn nên ướp trước mấy tiếng hoặc ướp qua đêm trước khi nấu.
“Sốt này khi kho lên màu rất đẹp, vì là sốt nền nên khi nấu các bạn nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình” – chị Tâm chia sẻ.
Công thức này còn giúp các món kho làm đều tay 10 lần đều như một. Lúc rảnh, các bà nội trợ có thể làm để bảo quản tủ lạnh rồi đem ra dùng khi cần:
Nguyên liệu
Nguyên liệu để làm món nước sốt thần thánh
100g đường cát
50ml dầu ăn
50g hành tím
10g ớt xay (gia giảm tuỳ theo mỗi gia đình).
Cách làm
Thắng màu caramel
Cho dầu và đường vào nồi thắng cho ra màu caramel, thấy màu vừa chuyển hơi nâu nhạt là cho hành tím và ớt xay vào phi vàng.
Sau đó cho nước mắm và tất cả gia vị còn lại vào
Khi hành tím và đường ra màu caramel cho:
350ml nước lọc
350ml nước mắm
50g hạt nêm
30g bột ngọt
50g tương cà
150g tương ớt
150g đường
10g tiêu xay
Nấu sôi lửa nhỏ 5 phút rồi tắt bếp
Thành phẩm sốt kho, màu lên rất đẹp
Chúc các bạn thành công!
