by Mới đây, trên hội Yêu bếp, chị Đoàn Lê Ái Tiên (29 tuổi, hiện đang sinh sống và làm việc tại TPHCM ) đã đăng tải công thức làm cơm gà khiến nhiều chị em trầm trồ.
Chị Ái Tiên chia sẻ, niềm đam mê nấu ăn bắt đầu từ khi lấy chồng, xa gia đình vào TPHCM sinh sống. Do món ăn ở Sài thành không hợp vị nên chị phải tự “lăn vào bếp”. Một phần, do từ bé đến lớn đã quen với bữa cơm gia đình ấm cúng và tình cảm nên chị vẫn muốn duy trì thói quen đó cho gia đình nhỏ của mình.
Với chị Tiên, bữa cơm gia đình vô cùng quan trọng, đó chính là “dinh dưỡng hạnh phúc”, tức là cả nhà sẽ được hạnh phúc khi ăn cùng nhau nên cô rất chú tâm và chăm chút cho từng món ăn mỗi khi vào bếp. Đặc biệt chồng cô luôn nghiện món ăn vợ nấu.
Chị Đoàn Ái Tiên đam mê nấu ăn, thích đi du lịch để khám phá cảnh quan và ẩm thực địa phương vùng miền.
Mẹ đảm 9X tâm sự, mẹ và cô ruột – những người phụ nữ chuẩn Huế đã truyền cảm hứng nấu ăn cho cô ngay từ khi còn nhỏ. Với món cơm gà, “bản thân học được từ cô ruột. Theo cô bật mí thì món này cô học từ bà nội nên Tiên thường nói đùa là “cơm gà gia truyền” – Ái Tiên cho biết thêm.
Cô ruột- người đã hướng dẫn Ái Tiên nấu món cơm gà
Món cơm gà trông có vẻ cầu kỳ vì có sự góp mặt của nhiều loại nguyên liệu nhưng cách nấu lại rất đơn giản và hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà.
Dưới đây là công thức làm món cơm gà của mẹ đảm Ái Tiên, đảm bảo các chị em nội trợ thành công ngay từ lần đầu tiên:
1 con gà
3 lon gạo
3 quả trứng
Gừng, tỏi, hành củ.
Rau răm, hành tây, ớt trái, chanh.
Gia vị: Muối, bột ngọt, xì dầu, đường.
Nấu cơm
Ngâm 3 lon gạo qua đêm (khoảng 8 tiếng)
Vớt gạo ra để ráo.
Băm nhỏ gừng tỏi.
Lòng, mề gà cắt mỏng, ướp muối, bột ngọt, hành củ.
Cho dầu vào, phi vàng gừng tỏi, cho lòng mề vào xào thơm rồi cho gạo vào, chiên gạo như chiên cơm, đến khi thấy hạt gạo trong thì tắt bếp.
Cho gạo vào nồi nấu cơm, cho nước luộc gà vào (3 lon gạo = 3 chén nước luộc gà). Bấm nút, nấu.
Nấu chín lần 1 trộn đều cơm lên, bấm nấu thêm 1 lần nữa cho cơm chín đều (nếu nồi cơm nhỏ).
Tùy theo sở thích, các bạn có thể nấu bằng gạo dẻo thì hạt cơm sẽ dẻo bùi như xôi. Nếu nấu bằng gạo thường, sau khi nấu hạt cơm sẽ khô giòn như cơm chiên.
Chế biến gà
Luộc gà, đong 3 chén nước vào xoong luộc (để lấy được độ ngọt ngon nhất, nhiều nước dư phí), đậy nắp luộc chín gà.
1 con chia làm 2 nửa : Một nửa rô-ty, một nửa xé bóp.
Công thức gà rô-ty:
Bắt dầu lên, chiên gà vàng giòn rụm thì đổ bớt dầu ra, pha một bát xì dầu + đường + tỏi (khuấy cho tan đường thử vừa vị), cho nước sốt vào gà, bật lửa liu riu để nước sốt thấm vào gà, lên màu đẹp thì vớt gà ra, xé sợi. Nước sốt cho vào chén riêng để lát chan lên cơm ăn.
Công thức làm gỏi gà
Gà luộc xé sợi, hành tây thái lát, rau răm thái sợi, ớt trái thái lát, vắt nửa múi chanh nhỏ, thêm muối, bột ngọt… trộn bóp đều tay, thêm bớt cho vừa vị.
Rán trứng
Đánh trứng đều tay, cho dầu vào rán từng lớp trứng mỏng để thái sợi cho đẹp.
Trình bày đĩa cơm gà
Xới cơm ra bát hoặc thố nhỏ, dùng muôi cơm nén chặt để cơm tạo hình cho đẹp rồi úp xuống đĩa, hoặc xới cơm ra đĩa, để cơm tơi không nén.
Bày một ít gỏi gà bao quanh phần cơm, xếp phần thịt gà rô-ty bên cạnh, thêm phần trứng thái chỉ vàng ươm. Trang trí mấy cọng rau mùi, húng, răm cho đĩa cơm thêm sinh động.
Nước sốt gà rô-ty, nước luộc gà đun nóng cho vào ít hành lá làm canh, để ăn kèm.
Có thể bày cơm gà ra mẹt nhưng sẽ tiện hơn nếu bày riêng mỗi người một đĩa.
Chúc các bạn thành công!
