Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm kẹo gừng:
1. Gừng 300g
2. Bột gạo nếp 150g
3. Nước lọc 90ml
4. Đường nâu 150g (đường mật hoặc đường thốt nốt)
5. Vụn cơm dừa sấy khô lượng thích hợp
Cách làm kẹo gừng đơn giản
1. Sơ chế và lọc nước cốt gừng
Gừng rửa sạch sau đó thái lát. Cho gừng vào máy xay, thêm 60ml nước lọc sau đó xay nhuyễn.
Lọc lấy 150ml nước cốt gừng.
2. Trộn nguyên liệu
Đổ 150ml nước cốt gừng vào bát, thêm 150g bột gạo nếp vào trộn đều.
Đường nâu thái nhỏ.
Cho đường nâu vào nồi, thêm 30g nước lọc rồi đun ở lửa nhỏ.
Nấu cho đến khi đường nâu tan chảy và nước đường hơi sệt lại.
Đổ nước đường nâu vừa nấu vào bát bột gừng gạo nếp rồi trộn đều cho bột tan hoàn toàn.
3. Hấp bột kẹo
Đặt giấy nướng vào đáy khuôn, thành khuôn được chống dính bằng một lớp mỏng dầu ăn. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
Đặt khuôn bột vào nồi hấp, hấp khoảng 40 phút hoặc cho đến khi bột đông đặc hoàn toàn.
4. Hoàn thành
Để bột nguội hoàn toàn. Rắc cơm dừa lên thớt, lấy bột bánh ra.
Cắt bột thành từng viên kẹo vừa ăn, lăn viên kẹo qua vụn cơm dừa sấy khô sao cho cơm dừa phủ đều từng miếng kẹo.
Thành phẩm:
Từng chiếc kẹo dẻo gừng với vị ngọt nhẹ, thơm ấm hương gừng không chỉ ngon miệng mà còn giúp làm ấm cơ thể, phòng trừ cảm cúm trong những ngày giao mùa. Đặc biệt, đây chắc chắn sẽ là một món ăn vặt ngon miệng, tốt cho sức khỏe trẻ nhỏ.
