Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm súp lơ muối chua:
– Cây súp lơ trắng
– Cà rốt: 1 củ
– Hành tím khô: 3 củ
– Hành lá củ: 5 nhánh
– Ớt tươi: 5 quả
– Muối: 10 gr
– Đường: 15gr
– Nước: 1.5l
– Lọ thuỷ tinh 1.5 lít đã trụng qua nước sôi, để khô.
Cách làm súp lơ muối chua
– Súp lơ rửa sạch, ngâm với nước muối pha tỉ lệ 1 thìa muối + 1 lít nước trong 15 phút.
– Trong thời gian đó, bắc nồi đun 1.5 lít nước, cho muối và đường vào đun sôi cho hòa tan hết. Tắt bếp để nguội.
– Vớt súp lơ, cắt nhỏ từng nhánh, rửa sạch với nước đun sôi để nguội. Vớt ra cho vào rổ quay khô hoặc để ráo nước.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hoa trang trí.
– Hành tím khô bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.
– Hành lá cắt gốc, rửa sạch, củ hành chẻ làm 4, thân hành thái khúc dài.
– Xếp súp lơ, cà rốt, hành khô, hành xanh từng lớp, thỉnh thoảng điểm ớt tươi cho đẹp (muốn cay thì cắt ớt). Làm lần lượt cho đến hết.
– Đổ từ từ hỗn hợp nước muối – đường đã nguội vào, dùng bát nhỏ (hoặc bịch nilon có nước bên trong) nén cho súp lơ ngập dưới nước, đậy nắp kín.
– Để ngoài nhiệt độ thường 2 ngày là có thể thưởng thức thành phẩm (tùy thuộc khẩu vị của từng gia đình để tăng độ chua bằng cách thêm bớt thời gian).
Nếu chưa dùng hết có thể cho vào ngăn mát được khoảng 1 tuần.
Thành phẩm súp lơ muối có độ chua vừa phải, rất giòn, ăn bùi và ngọt. Nếu ăn kèm cùng thịt quay hoặc các món mặn giúp bữa ăn ngon miệng hơn. Tết Nguyên đán sắp đến, chắc hẳn nhà nào cũng sẽ có nhiều các món thịt cá, món súp lơ muối chua sẽ là lựa chọn tuyệt vời để chống ngán cho cả nhà!
