Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm quẩy thừng:
1. Bột mì 320g
2. Sữa tươi 128g
3. Trứng 1 quả
4. Đường thốt nốt 38g (hoặc đường cát)
5. Mật ong 25g
6. Dầu ngô 10g
7. Muối 2,5g
8. Men nở khô 3g
9. Một ít vừng trắng
Cách làm quẩy thừng
Cho tất cả các nguyên liệu (trừ vừng trắng) vào thố.
Trộn đều sau đó nhồi bột thành khối dẻo mịn không dính tay. Ủ cho bột nở gấp đôi.
Bột sau khi nở gấp đôi thì lấy ra, nhồi qua rồi chia bột thành 10 phần bằng nhau.
Lăn từng phần bột thành dải dài.
Lấy hai đầu của từng dải bột gấp lại rồi xoắn vặn thừng.
Sau đó lại gấp đôi lại lần 2.
Tiếp tục xoắn vặn thừng lần 2.
Đặt quẩy thừng vào khay có lót giấy nướng. Ủ bột lần 2 cho quẩy nở gấp rưỡi hoặc gấp đôi.
Sau khi quẩy nở, xịt ít nước lên bề mặt quẩy, rắc đều vừng trắng lên.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, dầu nóng khoảng 60-70% thì cho quẩy vào chiên.
Chiên cho quẩy chín vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu là xong.
Thành phẩm:
Từng chiếc quẩy thừng với lớp vỏ ngoài vàng ươm, khi ăn lại giòn giòn nhưng bên trong lại xốp mềm thơm ngon. Quẩy có vị ngọt nhẹ, thơm vị sữa, nguyên liệu và cách làm cũng rất quen thuộc. Bạn chỉ mất nhiều thời gian nhất là ủ bột mà thôi. Tuy nhiên, khi thưởng thức thành quả lại rất đáng để bạn vào bếp đấy!
