Cứ mỗi độ đông về và đầu xuân năm mới, mầm đá Sa Pa lại hút khách hơn bao giờ hết. Loại cải mầm đá uống sương núi rừng, chịu gió lạnh mà lớn ấy lại trở nên ngọt thanh khó tả khi biết cách chế biến. Chẳng thế mà nhiều chị em mê món cải mầm đá luộc dầm trứng, ăn vừa ngậy vừa ngon.
Nhưng ngoài luộc ra, mầm đá mang muối chua ngọt ăn vừa giòn ngọt vừa ‘đã cái miệng’ chống ngán khi Tết đến tốt lắm nha. Ngoài củ kiệu, dưa hành muối, hãy thử muối rau mầm đá để Tết thêm đậm vị nhé.
Cách làm mầm đá muối chua ngọt
Nguyên liệu cần thiết
Rau mầm đá – 1 cây to
Ớt, tỏi, giấm, muối, đường
Nước lọc, bình thủy tinh hoặc vại gốm
Cách thực hiện
Mầm đá mua về rửa thật sạch bằng nước muối pha loãng. Thái miếng vát chéo.
Cho vào bát to hoặc chậu nhỏ cùng muối hạt xóc đều, để nghỉ khoảng 20 đến 30 phút rồi chắt bỏ nước.
Ớt bỏ hạt thái chỉ, tỏi thái lát nhỏ hoặc để nguyên tép.
Có thể dùng nước ấm 40 độ để pha. Hoặc đun sôi 1 lít nước, đường, muối, giấm rồi để nguội.
Xếp mầm đá vào hũ xen kẽ tỏi và ớt. Sau đó đổ phần nước đã nguội vào. Đậy kín nắp, để khoảng 1 ngày là mầm đá ngấu chua. Trời lạnh thì khoảng 2 ngày, thời tiết càng nóng thì mầm đá càng nhanh chua.
Hy vọng gợi ý này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian trong dịp Tết để làm món chống ngán mà vẫn có thời gian thưởng thức món ngon cùng gia đình.
