by 1. Nguyên liệu làm sốt chua ngọt
– Ớt: 150gr
– Gừng: 15gr
– Đường trắng: 225gr
– Giấm gạo: 150ml
– Tương ớt: 150gr
– Tương cà: 90gr
– Muối: 1/2 thìa cà phê
– Bột bắp: 25gr
2. Cách làm sốt chua ngọt
– Cho ớt, tỏi, gừng, đường trắng, dấm gạo vào xay nhuyễn.
– Lấy hỗn hợp ra chảo, cho bột bắp, tương cà, muối vào đảo đều. Bật bếp số nhỏ đun cho sôi liu riu thì tắt bếp. Chờ nguội cho vào âu thủy tinh để trong ngăn mát dùng dần.
Cách làm gà sốt chua ngọt lá chanh bằng nồi chiên không dầu
1. Nguyên liệu
– Lườn gà: 450gr
– Sốt chua ngọt (bên trên): 150gr
– Bột gừng, bột sả, mì chính, gia vị, tiêu xay (ướp thịt)
– Lá chanh
– Gừng (rửa sạch, đập dập), hành khô (bóc vỏ), hoa hồi, quế ( dùng để luộc thịt gà).
2. Thực hiện:
– Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho hành khô (bóc vỏ), hoa hồi, quế, gừng vào đun sôi. Thả lườn gà vào luộc chín khoảng 80% thì vớt ra để nguội.
– Đeo găng tay, xé sợi thịt gà. Cho các loại gia vị vào ướp thịt gà trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.
– Cho sốt chua ngọt vào chảo, đun sôi liu riu. Cho 30ml nước vào, khuấy đều. Tiếp tục cho gà đã ướp, lá chanh vào xào cho ngấm. Đảo đến khi lớp sốt keo khô lại. Tắt bếp.
– Lót giấy bạc vào nồi chiên không dầu. Cho thịt gà đã xào vào. Để nhiệt 130 độ 10 phút lần 1. Nhấc ra, đảo đều.
– Tiếp tục để nhiệt 130 độ 10 phút lần 2. Nhấc ra đảo đều.
– Để nhiệt 110 độ 10 phút lần 3 để sấy cho khô hẳn.
Lưu ý: tùy từng loại nồi chiên không dầu để canh nhiệt, vì sốt chua ngọt có đường nên rất dễ bị sém màu.
Thành phẩm
Gà sốt chua ngọt có màu vàng rất hấp dẫn. Thưởng thức miếng gà ngọt thơm cùng những chiếc lá chanh giòn tan thật lạ miệng. Đây là món ăn vặt đổi vị, thích hợp lai rai cùng bạn bè lại còn lành mạnh nữa!
