Bất cứ khi nào nghĩ về bánh quy Giáng sinh, bánh quy gừng thường được lựa chọn nhiều hơn cả. Chà, bạn biết vì sao không? Bánh quy gừng (hay còn gọi là gingerbread) được yêu thích trong mùa Giáng sinh không chỉ vì thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Cách làm bánh quy gừng không hề khó, các mẹ có thể cùng con vào bếp trổ tài làm những chiếc bánh gừng xinh đẹp để thưởng thức hoặc làm quà tặng mùa Giáng sinh nhé.
Cách làm bánh quy gừng Giáng sinh
Nguyên liệu cần thiết để làm bánh quy gừng
Về cơ bản, các loại bánh quy gừng truyền thống đều có những thành phần cơ bản giống nhau. Với những loại bánh quy gừng biến tấu có thể thêm các gia vị khác nhau để tăng hương thơm chẳng hạn như mật mía để tạo mùi, trứng giúp bánh quy tạo hình tốt và đậm đà hay hơn, dùng đường nâu giúp bánh quy có độ ngọt dịu thay vì đường trắng. Chị em cần gì để làm bánh quy gừng nào?
Phần bột làm bánh quy gừng gồm:
Bơ nhạt – 150g
Đường nâu – 80g, mật mía – 45g (có thể thay bằng si rô cây phong, si rô bắp)
Bột mì đa dụng – 300g
Trứng gà – 1 quả
Tinh chất vani – 1 thìa, vỏ cam vàng bào vụn – 1 thìa hoặc tinh dầu cam tự nhiên
Bột gừng – 5g, bột quế – 3g, baking soda – 4g, muối tinh một xíu nhỏ
Phần đường trang trí bánh quy gừng gồm:
Đường bột – 70h
Lòng trắng trứng – 15g
Nước cốt chanh – 1 thìa
Màu thực phẩm tự nhiên xanh lá cây, đỏ, trắng. Đồ trang trí khác như socola trắng, hạt hạnh nhân,…
Làm bánh quy gừng Giáng sinh nào!
Bước 1: Trộn bột làm bánh quy gừng
Bột mì cùng bột gừng, bột quế rây lại cho mịn. Sau đó trộn đều cùng baking soda trong bát.
Bơ nhạt để ở nhiệt độ phòng cho mềm, cho vào thố to và dùng máy đánh trứng đánh đến mịn. Cho đường nâu vào tiếp, đánh ở tốc độ trung bình đến khi hỗn hợp bơ đường bông nhẹ. Tiếp đến, cho mật mía hoặc si rô cây phong vào và trộn đều. Kế đến cho trứng gà vào đánh đều một lần nữa.
Bạn cho vỏ cam bào cùng tinh chất vani vào bát, trộn đều.
Bước 2: Tạo hình bánh quy gừng
Bột mới trộn đều cần để nghỉ trước khi tạo hình vì chúng còn đang ướt. Chị em cần cho bột vào tủ lạnh để cứng lại rồi mang ra cán bột để tạo hình. Bọc bằng màng bọc thực phẩm để bột khỏi khô nhé.
Dùng giấy nến trải lên mặt phẳng, đổ bột ra rồi phủ tờ giấy nến khác lên. Dùng cây cán bột cán cho bột mỏng dẹt ra, dày khoảng 5mm là được. Cán mỏng quá bánh dễ cháy, ăn không ngon còn nếu dày quá bánh bị cứng và thô.
Dùng các khuôn bánh nhỏ ấn mạnh lên mảnh bột đã cán để tạo hình tùy thích như hình người, ngôi sao, cây thông Noel, trái tim,… Đặt từng chiếc bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến nhé.
Bước 3: Nướng bánh quy gừng cho thơm
Làm nóng lò ở 160 độ C trước 10 phút. Xếp khay bánh vào lò và tùy chỉnh nhiệt độ, nướng trong khoảng 10 phút. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 100 độ và nướng thêm 3 phút nữa cho bánh khô hẳn.
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội rồi trang trí.
Bước 4: Trang trí bánh quy gừng
Đổ lòng trắng trứng và nước cốt chanh vào bát. Đánh bông nhỏ. Cho đường bột vào, đánh đến khi bông cứng. Chia hỗn hợp đường thành 3 phần bằng nhau, thêm màu thực phẩm và trộn đều rồi cho vào các túi bắt kem.
Đầu túi bắt kem cắt nhỏ xíu để tạo nét vẽ thanh mảnh. Dùng hỗn hợp vẽ trang trí lên mặt bánh tùy theo khả năng sáng tạo của chị em.
Những chiếc bánh gừng nhỏ xinh này cũng có thể xếp thành bánh nhà gừng Giáng sinh cực đẹp nha chị em.
Lưu ý nhỏ giúp làm bánh quy gừng Giáng sinh đẹp và ngon
– Trước khi trộn bột nên rây mịn để bột không bị vón cục. Làm vậy giúp bánh giòn và mịn nhất có thể.
– Trộn bột nếu quá lâu sẽ khiến bơ bị chảy nhão, bánh nướng lên bị xệ và mất nét. Nếu bột bị chảy, cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút. Sau đó mang ra tạo hình tiếp.
– Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng miệng cốc hoặc các đồ vật có sẵn trong bếp để tạo hình cho những chiếc bánh quy gừng của mình.
