by Còn chưa đầy 2 tuần nữa là tới Tết Trung thu rồi. Nếu bạn đang đau đầu tìm kiếm một công thức làm bánh Trung thu vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe thì bài viết này dành cho bạn đấy! Món bánh Trung thu nhân trứng chảy mà chúng tôi gợi ý cho bạn đảm bảo 3 tiêu chí: Dễ làm, lành mạnh và ngon tuyệt vời.
Chị em không thử là tiếc lắm luôn!
Bánh trung thu nhân trứng chảy nè
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh Trung thu nhân trứng chảy
1. Rau củ: 300gr khoai lang vàng, 150gr bí đỏ
2. Trứng: 5 quả trứng muối, 1 lòng đỏ trứng gà
3. Bột: 7gr bột ngô, 50gr bột yến mạch, 50gr bột mì nguyên cám
4. Nước cốt dừa: 30ml
5. Sữa tươi không đường: 80ml
6. Gelatin: 2-3 lá
7. Đường ăn kiêng: 2-3 gói nhỏ
8. Phô mai Morazzella: 1 miếng vuông
9. Hạt mè đen: 10gr
Cách làm bánh Trung thu nhân trứng chảy
– Bước 1: Làm vỏ bánh
Nạo vỏ 300gr khoai lang, cắt thành từng khoanh nhỏ và rửa 2-3 lần với nước cho bớt nhựa. Bạn cho khoai lang vào xửng hấp và hấp khoảng 5-8 phút trên lửa to để khoai chín.
Sau đó, bạn dầm nhuyễn khoai đã hấp rồi trộn cùng 50gr bột yến mạch, 50gr bột mì nguyên cám và khoảng 30ml sữa tươi không đường. Nhào kỹ cho tới khi các nguyên liệu quện thành khối bột có độ kết dính. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột, để bột nghỉ khoảng 10 phút rồi tiến hành chia bột thành các phần nhỏ nha.
Xong phần vỏ bánh Trung thu nè
– Bước 2: Làm nhân trứng chảy
Bạn rửa qua 5 cái trứng muối với rượu trắng (nếu có). Nạo vỏ bí đỏ, bỏ phần xơ hạt, rửa sạch. Cho bí đỏ và trứng muối vào xửng hấp, hấp khoảng 15 phút để trứng và bí đỏ chín.
Hấp chín trứng muối và bí đỏ
Trong khi đợi hấp trứng muối và bí đỏ, bạn ngâm nở 2-3 lá gelatin với khoảng 50ml nước ấm. Bạn cho vào nồi: 30ml nước cốt dừa, 7gr bột bắp, 60ml sữa tươi không đường, 2 gói đường ăn kiêng. Khuấy đều cho bột và đường tan.
Sau đó, bạn bật bếp, đổ hỗn hợp gelatin đã ngâm nở vào hỗn hợp sữa tươi bột bắp, khuấy đều khoảng 30 giây rồi thêm 1 miếng phô mai Morazella vuông vào. Tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ để phô mai tan.
Đến đây mới là xong 1/2 phần nhân bánh thôi nha
Bạn cho phần bí đỏ và trứng muối đã hấp chín vào máy xay cùng hỗn hợp phô mai sữa tươi vừa đun. Bấm máy và xay nhuyễn hỗn hợp. Bạn cho hỗn hợp vừa xay vào bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để vào ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng.
Làm vậy nè
Ủ lạnh nhân bánh xong, bạn chia thành các phần nhỏ và nặn tròn.
Chị em lưu ý là phần nhân bánh này cần nhỏ hơn phần vỏ bánh đã chia nha
– Bước 3: Tạo hình và nướng bánh trung thu nhân trứng chảy
Đầu tiên, chị em cần đánh tan 1 lòng đỏ trứng. Sau đó, bạn ấn dẹt phần vỏ bánh, đặt 1 phần nhân bánh vào và khéo léo cuộn tròn lại. Nếu có khuôn làm bánh Trung thu, bạn có thể dùng để tạo hình bánh.
Không có khuôn bánh cũng không sao nha
Tiếp theo, bạn dùng chổi quét phết 1 lớp lòng đỏ trứng vào mặt bánh rồi rắc hạt mè đen lên.
Giờ thì mang bánh đi nướng thôi nào
Bạn làm nóng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở mức nhiệt 200 độ trong 3-5 phút. Sau đó, bạn nướng bánh ở mức nhiệt 180 độ trong 30 phút.
Thành phẩm nè
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh Trung thu nhân trứng chảy rồi đấy. Nguyên liệu toàn những thứ lành mạnh nên 1 chiếc bánh Trung thu này chắc chắn sẽ ít calo hơn hẳn bánh Trung thu bình thường. Chị em có thể yên tâm thưởng thức mỗi ngày 1 chiếc mà không lo tăng cân.
