Cách làm món ăn này khá đơn giản, chỉ cần chọn được nguyên liệu tươi ngon, bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà một đĩa bắp bò ngâm mắm cực hấp dẫn.
Bắp bò ngâm mắm
Nguyên liệu
Bắp bò: 1 kg (dùng bắp lõi rùa hoặc bắp thường).
Quế, hoa hồi, sả, gừng, tiêu, tỏi, ớt, giấm, đường, mắm ngon mỗi thứ 1 ít.
Cách làm
Sơ chế: Bắp bò rửa sạch, lọc mỡ thừa dính trên bắp bò.
Trụng bắp cùng gừng, hành cho thơm và hết bọt.
Luộc bắp bò: Luộc bắp bò cùng hoa hồi, quế gừng xả, luộc khi nào bắp chín vớt ra ngâm nước đá lạnh.
Nếu bạn luộc bằng nồi áp suất thì chọn chế độ hầm 12 -15 phút là chín vừa tới, luộc bếp thường thì 45 – 50 phút.
Vớt ra nhúng luôn vào bát nước đá lạnh.
Sau đó vớt ra để khô nước hoặc lấy khăn giấy thấm thật khô (bước này quan trọng nếu không để khô ngâm sẽ bị hỏng và có váng).
Tỏi bóc vỏ thái nhỏ, ớt rửa sạch.
Nấu hỗn hợp mắm ngâm
1 chén mắm ngon + 1 đường + 2 chén nước hầm bò + 1/2 chén giấm gạo.
Đun nhỏ lửa cho tan đường, nêm nếm cho vừa khẩu vị mặn ngọt chua.
Ngâm bắp bò
Sau khi mắm và thịt nguội cho bắp bò cùng tỏi, ớt tiêu và hỗn hợp mắm vào cho ngập thịt là được.
Để ở ngoài 2 ngày rồi cất ngăn mát trong tủ lạnh.
Khi ăn thái mỏng, ăn cùng cơm, rau cải cay, bánh tráng đều ngon.
Thêm một gợi ý nữa dành cho các bà nội trợ còn đang băn khoăn không biết bắp bò làm món gì ngon? Với công thức làm bắp bò ngâm mắm sả tắc bạn sẽ được một món nhậu lai rai rất hấp dẫn và lạ miệng.
Miếng bắp bò kèm gân giòn giòn, mềm mềm quyện với hương thơm từ sả tắc quả khó có thể chối từ. Bạn cho nước mắm, đường, giấm ăn và nước (theo tỉ lệ 2:2:1/2:1) vào nồi đun sôi để nguội rồi cho thêm sả, tắc (quất) cắt miếng mỏng rồi ngâm cùng thịt bắp bò đã luộc. Công thức này còn có thể áp dụng cho món gân bò nữa đó.
Không cần chờ ngâm cả miếng bắp vào hộp mắm, chị em nội trợ có thể làm món này ăn ngay mà vẫn ngấm mắm.
Nguyên liệu
Bắp bò luộc cùng gừng, tiêu, hoa hồi.
Mắm chan gồm nước mắm, đường, tiêu, gừng tỏi ớt xay nhỏ, chanh.
Để pha nước mắm ngâm bò thì bạn pha nửa bát nước lọc, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 ít tiêu, 1 ít gừng cắt nhỏ, ớt và tỏi xay. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi đường tan.
Bắp bò chín, thái mỏng, tưới hỗn hợp nước mắm đã pha sẵn lên cho ngấm đẫm là có đĩa bò ngâm mắm thơm ngon chuẩn vị.
Chúc các bạn thành công!
