by Mì tôm chua cay nấu với thịt bò và trứng
Nguyên liệu nấu mì tôm chua cay
1 gói gia vị chua cay
Thịt bò bằm
2 quả trứng (tách lòng đỏ riêng)
Hành mùi, 1 quả cà chua, rau cải cúc (hoặc rau cải, rau mầm) vừa ăn.
Chần mì tôm đúng cách rồi chế biến thành nhiều món ngon lạ miệng. Ảnh minh họa.
Cách làm
Chần sơ mì tôm cho bớt dầu mỡ và mềm mì. Đổ 1/2 gói gia vị vào trộn đều.
Phi thơm hành, cho cà chua xào chín và cho nốt gói gia vị mặn vào.
Nước sôi cho rau, lòng trắng trứng vào (cố gắng đừng làm vỡ lòng trắng để ăn cho ngon).
Nước dùng sôi thì đổ thịt bò vào. Cuối cùng cho lòng đỏ trứng vào và tắt bếp luôn (giúp trứng có màu đỏ lòng đào).
Sắp mì tôm chần vào tô. Múc rau, cà chua, thịt bò, lòng đỏ trứng lên.
Khi ăn có thể thêm ớt, dấm tỏi hoặc chanh. Món này có thể sáng tạo thêm với các thực phẩm khác, rau khác.
Thịt bò nấu mì tôm rất ngon và hợp vị. Ảnh minh họa.
Mì tôm thịt nạm bò
Nguyên liệu (2 người ăn)
-Thịt nạm bò (hoặc bò gân) 300gr
– Mì khô 200gr (khoảng 5 vắt)
– Sả tươi 3 cây, hành tím 2 củ, tỏi 6 tép, giá 100gr, ngò gai (mùi tàu), dầu điều 1 muỗng canh, nước mắm 2 muỗng canh, dầu ăn 1 muỗng canh, muối và tiêu xay 1 ít.
Cách làm
Thịt bò mua về bạn rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo. Có thể khử hôi bằng các cách sau:
– Ướp thịt với 1 ít gừng đập dập trong 3 – 5 phút rồi rửa lại nước sạch, cắt miếng vừa ăn.
– Hoặc ngâm thịt bò với rượu trắng 15 phút để khử mùi.
– Hoặc chần thịt bò sơ qua với nước nóng (không đun sôi), vớt ra ngay.
Thịt bò khử hôi xong, rửa sạch lại, để ráo rồi thái lát vừa ăn.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sơ với nước, băm nhuyễn với 2 cây sả, còn 1 cây cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay.
Giá rửa sạch, chần sơ với nước sôi, để ráo.
Ngò gai sơ chế, rửa sạch, xắt nhuyễn.
Hầm thịt bò
Phi thơm hành tím, tỏi và 1 phần sả băm.
Đổ thịt bò vào xào khoảng 3 phút, rồi thêm phần sả cắt khúc vào và xào đều.
Nêm nếm vào nồi 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu điều, đảo lên cho gia vị thấm đều thịt.
Cho tiếp 2 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào và hầm thịt bò khoảng 15 phút với lửa nhỏ.
Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 ít rau ngò đã băm nhuyễn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Khi ăn cho mì và giá vào tô, xếp thịt bò lên trên, rồi chan nước dùng vào, có thể ăn cùng với các loại rau thơm.
Tô mì thịt bò hoàn hảo với sợi mì dai dai cùng với miếng thịt bò mềm thấm gia vị, nước lèo thì nóng hổi thơm ngon khó cưỡng. Có thể ăn kèm nhiều loại rau, nhưng nên chọn rau gia vị nồng mùi hương sẽ hấp dẫn hơn.
Có rất nhiều cách sáng tạo mì tôm thành những món ăn ngon. Ảnh minh họa.
Mì tôm trộn bò viên thơm ngon, hấp dẫn
Món này của đầu bếp Eric Nguyễn (TP. Hồ Chí Minh), đặc biệt là không dùng gói gia vị có sẵn hay các vị khác của mì Hàn, Nhật.
Nguyên liệu
1 gói mì
4 viên bò viên
4 lát mỏng thịt bò tươi
4 cái nấm đông cô (nấm hương)
1-2 cây cải thìa hoặc có thể thay bằng cải ngọt, cải ngồng. Rau ngò gai, quế, hành tím, hành lá, tỏi, hành phi.
Gia vị: Tương đen (hoisin sauce), ớt sa tế, đường, muối, hạt nêm hoặc bột canh hoặc bột ngọt, tiêu đen.
Cách làm
Đun nước sôi để chần (trụng) mì và cải thìa (chần cải cho thêm 1 chút dầu ăn và muối đun sôi và chần nhanh để cải có màu xanh và hấp dẫn). Cải chần xong thả ngay vào thau nước lạnh để giữ độ xanh.
Ngâm nấm đông cô cho mềm nở, rồi cắt đôi.
Làm nước súp:
Chỉ nấu đủ 1 bát nước súp đậm đà để trộn mì như sau:
Phi thơm hành tỏi băm.
Cho nấm đông cô đã ngâm mềm và bò viên vào xào sơ qua.
Cho tiếp 1 bát nước lọc vào nấu sôi lên thì nêm: 1/2 muỗng cafe đường, 1/4 muỗng cafe muối, 1/4 muỗng cafe hạt nêm (hoặc bột canh).
Trộn mì
Mì chần xong cho ngay vào tô. Nêm 1 muỗng tương đen, 1/2 muỗng cafe sa tế và 1 ít dầu mè vào trộn đều.
Lần lượt xếp cải thìa, bò viên và nấm đông cô lên trên mì. Thêm hành phi và hành lá.
Xếp 4 miếng thịt bò tươi sống lên trên cùng rồi dội nước dùng nóng hổi vào cho 4 miếng thịt bò chín tái.
Có thể thêm cái lòng đỏ trứng gà chần lòng đào, rắc thêm ít hành và tiêu vào.
Thành phẩm mì tôm trộn bò viên thơm ngon, hấp dẫn ăn cực ngon. Ằn kem đĩa rau mùi tàu, húng quế rất hợp vị, lạ miệng.
Mì tôm là đề tài sáng tạo vô tận cho mọi người biến hóa. Ảnh minh họa.
Nấu mì tôm hải sản
Mì tôm chần – trộn gia vị.
Hải sản cua, mực, tôm… sơ chế sạch.
Đun nước sôi thì cho mực (tôm, hải sản…) vào để luộc. Nguyên liệu săn lại thì vớt ra ngâm vào bát nước đá một lúc rồi vớt ra. Bước này giúp mực, tôm, hải sản được giòn thịt.
Đun nồi nước có pha muối loãng, nhúng hành lá vào rồi vớt ngay ra, cắt khúc nhỏ.
Cho các nguyên liệu đã sơ chế cho vào bát mì tôm đã chần, xếp hành lên bề mặt và đổ nước luộc mực, tôm, hải sản… vào là hoàn thành bát mì tôm chuẩn vị.
Mì tôm cay Hàn Quốc
Chần mì qua nước sôi.
Phi thơm tỏi với nước tương, dầu mè.
Thêm chút giấm gạo và ớt bột Hàn Quốc vào và đun lên để làm sốt cay. Khi sốt sôi lăn tăn thì thả mì vào, trộn đều.
Bày ra đĩa để thưởng thức. Có thể thêm trứng, xúc xích vào để ăn kèm.
Mì tôm tráng với trứng độc lạ
Mì tôm nấu trứng truyền thống cũ rồi, hãy làm mới nó theo cách này.
– Bóp mì tôm vụn.
– Đập trứng, cho gia vị vào trộn đều.
Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng lên rồi đổ mì trộn trứng vào, dàn đều ra, chiên cho đến khi chín vàng.
Bày mì tôm trứng ra đĩa, rưới chút tương ớt ngọt vào là thành món ngon. Có thể thêm xúc xích, hành để cho đĩa mì trở nên phong phú và đẹp mắt hơn.
Mì tôm sốt cà chua kiểu Ý
Chần mì sơ với nước sôi và vớt ra.
Xào cà chua làm nước sốt, đun cho đến khi nước sền sệt thì cho thịt băm vào và thêm gia vị sao cho vừa miệng.
Cho mì tôm vào đảo đều và múc ra đĩa để thưởng thức. Có thể trang trí thêm một vài cọng rau thơm để đĩa mì đẹp mắt hơn.
Các món mì tôm nấu với rau quả, thực phẩm tuy tốn chút thời gian nhưng giúp loại bỏ tối đa dầu và những chất không bổ dưỡng được thêm vào khi sản xuất. Ngoài ra chúng còn giúp bát mì tôm ngon, lạ miệng, bổ sung nhiều dinh dưỡng cho cơ thể.
