by Một trong những món ăn vặt “thần thánh” được nhiều người đem lòng thương nhớ đó chính là đậu phộng rang. Thế nhưng, ngoài cách rang muối, rang ngũ vị,… món đậu phộng rang bơ tỏi ớt cũng ngon miệng không kém.
Theo chị Xuân Kiều (hiện đang sinh sống tại Nhật Bản), món đậu phộng rang bơ tỏi ớt làm cực đơn giản. Tuy nhiên để thơm ngon, dùng lâu vẫn giòn tan không phải ai cũng biết.
Cùng tham khảo cách làm món đậu phộng rang tỏi ớt đơn giản tại nhà trong dịp Tết để có thể nhâm nhi cùng gia đình và bạn bè nhé!
Đậu phộng sống 350g
Tỏi 2 củ
Ớt 5 trái.
Nước ướp đậu
Nước mắm 1-2 thìa
Đường 2 thìa
Tương ớt 1 thìa
Dầu ăn 100ml.
Tỏi ớt băm nhỏ (không băm nhuyễn nhé).
Bắt chảo dầu lên bếp nấu cho nóng, cho tỏi ớt vào phi cho càng thơm.
Phi tỏi ớt với lửa trung bình để tỏi hơi ngã màu đục, hơi vàng thì hạ lửa nhỏ xuống trộn đều cho vàng rồi tắt bếp.
Vớt tỏi ớt ra để ráo dầu.
Cho vào đậu phộng 1 thìa dầu vừa phi tỏi ớt xong, trộn đều cho dầu dính đều vào từng hạt đậu.Áo dầu sẽ làm cho vỏ đậu không bị tróc ra khi rang.
Cho đậu vào nồi chiên không dầu rang với 140°c 10 phút (tùy theo từng lò mà chỉnh nhiệt cho phù hợp).
Pha nước sốt ướp đậu phộng:
Cho đường, nước mắm, tương ớt vào chén khuấy đều tan.Nếu ăn chay thì thay nước mắm bằng nước muối. Nước mắm có tác dụng làm cho đậu để được lâu không bị chảy nước.
Đậu đã rang chín lấy ra cho vào chảo (chảo phi tỏi ớt) rây lần lượt bột mì vào chảo đậu trộn đều lên rồi tiếp tục cho bột bắp vào trộn đều, lửa lúc này ở mức nhỏ nhất để tránh đậu vàng cháy nhá!
Khi đậu đã được áo đều 1 lớp bột, rưới nước vào trộn đều tay, lửa lúc này mình để mức trung bình cho đến khi nước sốt rút cạn hết. Vặn lửa nhỏ nhất, cho từ từ tỏi ớt phi vào trộn đều tay cho đến khi tỏi ớt bám chặt, đều vào từng hạt đậu thì tắt bếp.
Cho đậu ra khay có lót giấy nến, lúc đậu còn đang nóng mình đeo bao tay vào tách đậu rời từng hạt ra để phơi nơi thoáng mát cho đến khi đậu khô nguội hẳn.
Cho đậu vào hũ đậy kín nắp bảo quản ở nơi không có ánh nắng.
