by Mực trứng chiên là món ngon quen thuộc được nhiều chị em thích thực hiện để chiêu đãi các thành viên trong gia đình. Món ăn này cũng được nhiều thực khách ưa thích tại các nhà hàng. Mực chiên lá lốt không cần phải chuẩn bị nguyên liệu gì phức tạp, điều quan trọng là khi chọn thực phẩm, phải lựa những gì tươi ngon nhất thì món ăn mới đạt được hương vị đỉnh cao.
Mực trứng ở những vùng biển khác nhau cũng sẽ mang đến hương vị có nhiều khác biệt. Chọn được mực trứng tươi, mắt sáng, thân óng ánh, không có mùi hôi và không bị ươn là được. Nhiều người cho rằng, ăn hải sản dễ lạnh bụng. Chính vì vậy mà sự kết hợp với lá lốt sẽ giúp món ăn cân bằng, giữ ấm bụng, giảm trừ mệt mỏi.
Gợi ý cách làm mực chiên lá lốt
Nguyên liệu cần thiết
Mực trứng tươi – 500g
Lá lốt tươi – 2 bó
Gừng tươi – 2 củ
Dầu ăn, ớt tươi, tỏi, tiêu, rượu nấu ăn,…
Cách thực hiện
Đem mực trứng rửa sơ với nước sạch. Nhẹ nhàng loại bỏ phần túi mực bên trong, rút bỏ đi phần xương sống. Nếu là những con mực trứng loại nhỏ, không cần thực hiện bước này mà tiến hành rửa sạch là được.
Đập dập gừng tươi, pha cùng với rượu trắng và ít nước. Cho mực trứng vào ngâm khoảng 5 đến 10 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Điều này cũng giúp mực thơm ngậy hơn.
Rửa mực với 1-2 lần nước nữa, để ráo.
Lá lốt nhặt bỏ cuống, rửa sạch. Bạn có thể ngâm nước muối loãng để loại bỏ mọi chất cặn bẩn bám vào lá lốt. Để thật ráo nước và lấy một phần lá thái sợi nhỏ. Sau đó, cho chút tiêu, muối, lá lốt thái sợi ướp mực và trộn đều, để ngấm trong khoảng 10-20 phút.
Lấy một củ gừng tươi thái nhỏ. Ớt và tỏi băm nhỏ.
Cho dầu ăn vào chảo, thả mực vào chiên ở lửa vừa. Đảo đều đến khi chín thì cho lá lốt vào. Chiên trên lửa lớn nhanh tay khoảng 20 giây thì tắt bếp, vớt mực trứng chiên lá lốt ra. Lưu ý, không nên chiên lá lốt quá kỹ, vừa cháy lại ngấm dầu ăn không ngon.
Phần đồ chấm có thể chấm tương ớt muối chanh hoặc nước mắm gừng tỏi tùy theo sở thích.
Món mực chiên lá lốt này thực hiện không khó. Những ngày gió về, bạn có thể làm mới bữa ăn của mình bằng món mực chiên lá lốt ngon như ngoài hàng nhé.
