by Bình Định vẫy gọi du khách với không ít cảnh đẹp và món ngon từ bánh xèo tôm nhảy đến bánh ít lá gai… Thế nhưng, một khi đã đến Bồng Sơn, có món bánh mà nhất định phải thử đó chính là bánh dây.
Bánh dây là món ăn đặc sản của vùng quê Bồng Sơn. (Ảnh: tienlamit)
Thoạt nhìn, nhiều người sẽ lầm tưởng đây là món bún bởi vẻ ngoài là những sợi bánh dài, vàng nhạt dính với nhau. Cũng bởi vậy mà bánh còn có tên gọi khác là bún dây. Đây là đặc sản của thị trấn Bồng Sơn, Hoài Nhơn, Bình Định.
Đĩa bánh dây dễ bị nhầm lẫn với bún xào bởi hình dáng những sợi bánh khá giống như bún. (Ảnh: huynhanh82)
Cũng được làm từ gạo như bao loại bánh khác, nhưng bánh dây mang một hương vị thơm ngon khác hẳn, và công đoạn để làm ra cũng không hề đơn giản.
Gạo được sử dụng để làm bánh dây phải là gạo lúa cũ – loại gạo xay bởi lúa được thu hoạch từ nhiều tháng trước. Việc sử dụng gạo lúa cũ sẽ giúp sợi bánh có vị dai đặc trưng, tạo nên điểm nhấn của món ăn. Sau khi được vo sạch, người thợ sẽ đem gạo ngâm với nước tro củi trong 6 tiếng đồng hồ.
Công đoạn để cho ra những sợi bánh dây đầy công phu. (Ảnh: Diệp Khánh Linh)
Tiếp đó, gạo sẽ được đem xay thành bột và hấp chín, đến khi đặc thì ngắt thành miếng nhỏ cho vào khuôn ép thành sợi. Những sợi bánh này lại được đem đi hấp cách thủy một lần nữa cho chín đều.
Thành phẩm đạt chất lượng là những sợi bánh màu vàng nhạt rất đẹp mắt dính với nhau. Lúc này, bánh dây đã có thể sẵn sàng để chế biến.
Thành phẩm bánh dây với màu vàng nhạt tự nhiên. (Ảnh: Diệp Khánh Linh)
Bánh dây sẽ được người bán xé rời và ngắt thành từng đoạn ngắn, thoa thêm ít dầu hẹ, rắc thêm chút đậu phộng rang thơm lừng ăn kèm rau sống cùng nước mắm tỏi ớt. Vậy là đã có một bữa ăn dân dã nhưng không kém phần ngon miệng.
Chỉ ăn kèm với chút rau sống và đậu phộng nhưng món bánh dây lại lôi cuốn đến lạ. (Ảnh: chudu24)
Chỉ đơn giản là sợi bánh với ít nguyên liệu nhưng vị dai của bánh dây hòa cùng nước mắm được pha chuẩn vị ngọt ngọt, mằn mặn quyện cùng mùi thơm của các loại rau sống và chút bùi bùi của đậu phộng khiến người ăn không muốn dừng đũa.
Nước chấm cũng là một trong những thành phần quan trọng để làm nên vị ngon của món bánh dây. (Ảnh: Nguyen Thi Binh An)
Món bánh dây mộc mạc, dân dã nhưng không kém phần kỳ công này chắc chắn sẽ đem lại cho du khách một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Nếu có dịp đến Bình Định, ngại gì không thử một đĩa bánh dây để bổ sung vào trải nghiệm ẩm thực của mình thêm một món ăn ngon. (Ảnh: Diệp Khánh Linh)
Hiện nay, bánh dây không chỉ được bán trong khu vực thị trấn Bồng Sơn, Hoài Nhơn mà nó còn có mặt ở rất nhiều nơi tại Bình Định. Mặc dù vậy, nếu muốn thưởng thức đĩa bánh dây chính gốc thơm ngon, cũng như nghe thêm câu chuyện đằng sau những sợi bánh kỳ công này thì nhất định phải ghé đến Bồng Sơn.
