by Mộc nhĩ xào thịt gà, nấm hương
Mộc nhĩ chế biến được nhiều món ăn đa dạng với các loại thực phẩm khác nhau, ăn hàng ngày rất tốt cho sức khỏe. Sau đây là một số món ăn ngon miệng từ mộc nhĩ.
Nguyên liệu mộc nhĩ xào thịt gà nấm hương
Thịt gà: 200gr
Nấm hương 7 tai, mộc nhĩ 10gr
Dầu oliu 10ml, hành khô 1 củ, hạt tiêu 1 muỗng café, lê tươi 1 miếng nhỏ.
Tai heo cuộn mộc nhĩ dễ làm, ăn ngon miệng, không ngán. Ảnh minh họa.
Cách làm mộc nhĩ xào thịt gà nấm hương
Ngâm nấm hương và mộc nhĩ tới khi nở thì rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn rồi thái nhỏ.
Hành khô băm nhỏ, để riêng.
Thịt gà rửa sạch, luộc chín sơ vớt ra, để nguội rồi xé nhỏ, ướp với chút hạt tiêu, gia vị cho thơm.
Nước luộc gà giữ lại 1 bát nhỏ để làm nước dùng – cho thêm quả lê tươi cắt nhỏ vào đun sôi cùng khoảng 5 phút để nước dùng thêm ngọt.
Phi thơm hành khô với dầu oliu rồi đổ nấm hương, mộc nhĩ vào xào chín. Đổ bát nước dùng và cho thịt gà xé vào, đảo nhanh cho thịt gà chín hẳn và cạn nước.
Trút món xào ra đĩa, rắc thêm tiêu, trang trí với cọng rau mùi cho hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng. Vậy là chỉ cần ngâm mộc nhĩ sớm, sau đó thêm vài bước đơn giản đã có đĩa xào ngon, giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Tai heo cuộn mộc nhĩ
Nguyên liệu
Tai heo 1 cái
Mộc nhĩ 30g
Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, giấm, hành khô, sả
Cách làm tai heo cuộn mộc nhĩ
Ngâm mộc nhĩ, khi nở đều thì vớt ra rửa sạch.
Hành với sả rửa sạch. Sả đem xắt khúc.
Rửa sạch tai heo bằng giấm và muối, cắt bỏ mỡ ở phần chân tai, loại bỏ luôn phần lỗ tai.
Trải mộc nhĩ vào mặt trong của tai heo, rắc chút hạt nêm rồi cuộn tròn tai heo mộc nhĩ, buộc lại bằng dây.
Cho tai vào nồi nước xâm xấp. Nêm thêm chút muối, 2 muỗng giấm và bật bếp luộc cho tai chín sơ thì vớt ra. rửa lại cho sạch.
Bắc nồi nước mới, cho hành, sả, hạt tiêu và 2 muỗng giấm, xếp tai heo đã luộc sơ rửa sạch vào nồi luộc sôi thêm 20-25 phút cho chín thì vớt ra để nguội, rồi bọc lại, để vào tủ lạnh.
Khoảng 3 giờ sau là tai heo cuộn mộc nhĩ giòn và săn chắc. Thái miếng vừa ăn bày ra đĩa. Món này rất khoái khẩu, ngon giòn lạ miệng, không ngán, thích hợp đãi khách cuối tuần hay dịp lễ tết.
Canh mướp đắng mộc nhĩ cực kỳ tốn cơm. Ảnh minh họa.
Canh mướp đắng mộc nhĩ
Nguyên liệu
Mướp đắng 6 quả nhỏ
Thịt heo xay 300gr
Tôm đất xay 200gr
Mộc nhĩ 30gr, hạt tiêu, hạt nêm, hành tím, hành lá
Cách làm
Mộc nhĩ ngâm nở đều, vớt ra rửa sạch, băm nhỏ.
Hành tím thái nhuyễn, hành lá rửa sạch, băm nhỏ.
Tất cả cho vào bát cùng thịt và tôm xay. Nêm 1 thìa cà phê thạt tiêu, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm và đảo đều cho ngấm gia vị.
Sơ chế mướp đắng, cắt khúc 3cm, bỏ ruột, luộc sơ rồi thả ngay vào nước lạnh để mướp đắng giòn và giảm vị đắng.
Nhồi hỗn hợp thịt, tôm, mộc nhĩ vào từng khoanh mướp.
Cho lượng nước vừa ăn vào nồi đun sôi thì thả mướp đắng nhồi thịt vào đun tiếp 15-20 phút là chín. Nêm nếm vừa ăn rồi rắc hành lá, múc ra bát. Món canh mướp đắng nhồi thịt – mộc nhĩ nhiều dinh dưỡng, mát ruột, ăn nóng hay nguội với cơm nóng đều có hương vị rất thơm ngon, lạ miệng.
Trứng rán mộc nhĩ đậu phụ
Nguyên liệu
Trứng: 4-5 quả
Mộc nhĩ: 20g, đậu phụ: 1 miếng
Cách làm
Mộc nhĩ ngâm cho nở, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Đập trứng cho ra bát, thêm chút hạt nêm rồi đánh đều tay. Dằm nhuyễn đậu phụ rồi đổ tiếp vào bát trứng.
Mộc nhĩ băm cho vào trộn đều với hỗn hợp trứng – đậu phụ, nêm nếm vừa ăn.
Đun nóng chảo dầu, dùng muôi canh múc hỗn hợp đổ vào chảo thành các miếng vừa ăn. Chú ý hạ lửa nhỏ, lật đều hai mặt cho chín vàng giòn thì gắp ra đĩa, ăn nóng.
Món mặn trứng rán mộc nhĩ đậu phụ rất dễ làm, đơn giản, tiết kiệm thời gian, ăn với cơm nóng cực kỳ thơm ngon và đưa cơm.
Mộc nhĩ cho vào món ăn nào cũng tăng thêm vị ngon cho món đó. Ảnh minh họa.
Trứng cút, mộc nhĩ xào chua ngọt
Món này làm khó hơn một chút, nhưng ăn ngon và có thể làm món chính cho bữa cơm cuối tuần.
Nguyên liệu
10 quả trứng cút.
1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ, 30g mộc nhĩ, tỏi, gừng băm nhuyễn, hành lá, bột năng, nước lọc, dầu ăn, giấm, rượu trắng, xì dầu, gia vị.
Cách làm
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, rán vàng.
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ.
Ớt chuông đỏ và xanh rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Pha nước dùng
Cho tỏi, gừng băm nhỏ vào bát, nêm gia vị hạt nêm, giấm, xì dầu, muối, rượu trắng khuấy đều.
Phi thơm hành tỏi, cho ớt chuông và mộc nhĩ vào xào. Đổ luôn hỗn hợp nước dùng đã pha vào chảo, đảo tới chín thì đổ trứng cút vào xào tiếp.
Khi nước sốt đặc và sánh lại thì hòa thêm chút bột năng với nước lạnh đổ vào đảo đều. Nêm nếm vừa ăn, cho hành lá vào đảo lên rồi bắc xuống, trút ra đĩa và ăn với cơm nóng.
